Landig wildkoeling en wildverwerkingsapparatuur in Nederland en België

Landig.nl is de webshop van Jandor Trading BV in Dordrecht, de officiële en exclusieve importeur van Landig en Lava voor Nederland en België. De Duitse fabrikant Landig ontwikkelt en produceert sinds 1982 in Bad Saulgau wildkoelingen, ontweidingsgereedschap, verwerkingsmachines en (onder het merk Lava) vacuümmachines. Meer dan 350.000 jagers, slagers en wildverwerkers in ruim 30 landen werken met Landig-apparatuur.

Van bos naar bord in vier stappen

Landig levert apparatuur voor de volledige verwerking van wild in één assortiment: koelen, ontweiden, verwerken en vacumeren.

1. Koelen en rijpen: kwaliteit begint direct na het schot

Direct na het schot begint bacteriegroei op het warme karkas. Volgens de Europese hygiëneregels (Verordening (EG) 853/2004) moet groot wild, zoals ree, damhert, edelhert en wild zwijn, binnen een redelijke termijn worden gekoeld tot maximaal 7 °C in het vlees. Voor klein wild, zoals haas, konijn, fazant en eend, is dat maximaal 4 °C. De wildkoelingen van Landig, van de compacte LU4500P tot de professionele LU11000P, koelen met het gepatenteerde TurboSystem [één zin: wat doet TurboSystem concreet, bijv. hoe snel koelt een ree terug]. Goede koeling is ook de basis voor rijping: lees in ons kennisartikel over het rijpen van wildvlees waarom dat het verschil maakt tussen taai en mals vlees.

→ Bekijk alle wildkoelingen

2. Ontweiden en uitbenen: het juiste gereedschap

Buikopeners met veiligheidshaak, uitbeenmessen, wildspreiders en snijplanken. Alles Made in Germany, herkenbaar aan het groene handvat, vaatwasserbestendig en geschikt voor werken volgens HACCP.

→ Bekijk het ontweidingsgereedschap

3. Verwerken: van karkas naar wildproduct

Vleesmolens, worstenvullers, cutters en lintzaagmachines voor gehakt, worst, ragout en ambachtelijke wilddelicatessen. [Wat maakt de W-serie bijzonder? Bijv. capaciteit in kg/uur of materiaal, in plaats van “meest gebruikt”.]

→ Bekijk de verwerkingsmachines

4. Vacumeren en sous vide: houdbaar en culinair

Vacumeren beschermt wildvlees tegen uitdroging en vriesbrand en verlengt de houdbaarheid aanzienlijk. Bij [0–2 °C] blijft gevacumeerd wildvlees tot [X dagen] goed in de koelkast; bij −18 °C behoudt het tot [X maanden] zijn kwaliteit. Op de vacuümpomp van Lava-vacuümmachines krijgt u tot 25 jaar garantie, op het apparaat 5 jaar, en reserveonderdelen blijven 20 jaar leverbaar. Lees meer in ons kennisartikel over wildvlees invriezen.

→ Bekijk de vacuümmachines

Wildkoeling kopen: de meest gevraagde modellen

Voor elke jager die zijn eigen wild verwerkt is een wildkoeling de eerste en meest waardevolle investering. Direct na het schot begint de bacteriegroei op het warme karkas en alleen actieve koeling tot onder 7 °C stopt dat effectief. Een gewone koelkast is daarvoor ongeschikt: te weinig koelvermogen, te weinig hoogte voor hangende karkassen en geen hygiënische constructie.

Bekijk het volledige assortiment wildkoelingen

→ Bekijk het volledige wildkoeling-assortiment

Waarom jagers, slagers en chefs voor Landig kiezen

• Geschikt voor de Europese hygiëne-eisen. Landig-wildkoelingen zijn ontworpen om wild snel terug te koelen tot de wettelijke kerntemperatuur en zijn gebouwd voor werken volgens HACCP. Voor wild dat wordt geleverd aan erkende wildbewerkingsbedrijven is die koeling verplicht.
• Made in Germany, getest vóór levering. Ontwikkeld en geproduceerd in Bad Saulgau. Elk apparaat wordt in de fabriek getest voordat het wordt geleverd.
• Sinds 1982 gespecialiseerd in wildverwerking. Meer dan 350.000 klanten in ruim 30 landen.
• Persoonlijk advies. Bel 085 822 8356, mail info@jandor.nl.

Veelgestelde vragen over wildkoeling en wildverwerking

Wat kost een wildkoeling?

Een Landig-wildkoeling kost € 1.695 voor het instapmodel LU4500P (2 reeën of 1 zwijn) tot € 2.495 voor de LU9000P met LWS-Tronic regeling (4 reeën of 2 zwijnen). De LU10000P en LU11000P voor grootwild en professionele volumes zijn op aanvraag leverbaar.

Welke wildkoeling heb ik nodig?

Dat hangt af van hoeveel wild u tegelijk wilt koelen. Voor 2 reeën of 1 zwijn volstaat de LU4500P. Voor 4 reeën of 2 zwijnen kiest u de LU7000P, of de LU9000P als u [voordeel LWS-Tronic]. Heeft u een lage ruimte of smalle deur, dan is de LU7000P met de laagste kantelmaat de beste keuze.

Kan ik wild ook in een gewone koelkast koelen?

Nee. Een gewone koelkast heeft te weinig koelvermogen om een warm karkas snel af te koelen, biedt te weinig hoogte om karkassen hangend te bewaren en is niet gebouwd voor de hygiëne-eisen van wildverwerking.

Tot welke temperatuur moet wild gekoeld worden?

Groot wild (ree, hert, wild zwijn) moet worden gekoeld tot maximaal 7 °C, klein wild (haas, konijn, fazant, eend) tot maximaal 4 °C. Dat volgt uit de Europese hygiëneverordening 853/2004.

Is een wildkoeling wettelijk verplicht?

De koelplicht geldt wettelijk voor wild dat in de handel wordt gebracht, bijvoorbeeld via een erkend wildbewerkingsbedrijf. Jagers die wild alleen voor eigen gebruik verwerken vallen grotendeels buiten deze regels, maar ook dan is snelle koeling de basis voor veilig en smaakvol wildvlees.

Hoe lang is gevacumeerd wildvlees houdbaar?

Gevacumeerd wildvlees blijft bij [0–2 °C] tot [X dagen] goed in de koelkast en behoudt bij −18 °C tot [X maanden] zijn kwaliteit. Vacumeren voorkomt vriesbrand en behoudt smaak, kleur en structuur.

Waar koop ik Landig en Lava in Nederland en België?

Jandor Trading BV in Dordrecht is de exclusieve en officiële importeur van Landig en Lava voor Nederland en België. U bestelt rechtstreeks via landig.nl, met persoonlijk advies van specialisten.