Kennis
Laat je niet verrassen door nieuwe ontwikkelingen! Stilstaan is achteruitgaan.
Wij houden je op de hoogte en bieden je inspiratie en tips voor meer resultaat.
Zelf wilbraadworst maken
08-08-2025 | Wat is wildbraadworst en kan ik het zelf maken? Wildbraadworst is een zelfgemaakte worst van wildvlees die eenvoudig thuis te maken is. Met de juiste apparatuur en kruiden kun je jezelf en anderen verwennen met heerlijke zelfgemaakte wildworsten van zelf geschoten wild.
Landig afvalkoeler
06-08-2025 | In de wereld van vleesverwerking en voedselveiligheid speelt een professionele afvalkoeler een cruciale rol die vaak wordt onderschat. Voor jagers, slagers en vleesverwerkingsbedrijven is het niet alleen een praktische noodzaak, maar ook een wettelijke verplichting om materialen van dierlijke oorsprong die niet geschikt zijn voor consumptie op de juiste manier op te slaan. Landig biedt met de Konfi Cool X1 en X2 de perfecte oplossing voor deze uitdaging.
Vacumeermachine kopen - Waar u op moet letten
25-07-2025 | Een vacuümapparaat zorgt ervoor dat wildvlees netjes wordt verpakt, hygiënisch wordt bewaard en beschermd blijft tegen vriesbrand – en dat weken of zelfs maanden lang. Of het nu gaat om rugstuk, bout of gehakt – gevacuümeerd blijft alles aanzienlijk langer vers. Maar welk model past bij de eisen van het dagelijkse jachtleven? Dit artikel toont waar het bij de aanschaf van een vacuümapparaat echt op aankomt – van de juiste prestatie en functies die het verwerken en bewaren van wildvlees eenvoudiger en efficiënter maken.
Wilde Cannelloni
28-02-2025 | Cannelloni vullen met de hand of met een vulzak kan best lastig en lastig zijn. We hebben niet alleen een heerlijk recept, maar ook een truc om de cannelloni gemakkelijk te vullen met een vleesmolen en worstvuller!
EU-verordening 2024/1141 - De DRY AGER voldoet aan alle eisen
03-02-2025 | De kunst van het dry agen, wordt vaak beschouwd als het toppunt van de verfijning van vlees. Met de groeiende belangstelling voor deze methode zijn er echter ook strengere eisen voor productveiligheid en -kwaliteit geïntroduceerd. De nieuwe EU-verordening stelt duidelijke richtlijnen op voor de dry agen van vlees. In dit artikel vatten we de belangrijkste punten samen en kunnen we u verzekeren dat DRY AGER® rijpingskasten nu al voldoen aan alle eisen die in Verordening (EU) 2024/1141 worden gesteld.
Perfecte steak met Sous-Vide
31-12-2024 | Het bakken van een biefstuk kan een uitdaging zijn, vooral als het gaat om het bereiken van de gewenste gaarheid. De laatste jaren is de sous-vide methode een populaire techniek geworden om perfect gegaarde steaks te bereiden. In dit artikel leggen we uit hoe je je biefstuk sous-vide kunt bereiden en welke apparatuur je daarvoor nodig hebt.
Gerookte zwanenborst - een speciale delicatesse
20-12-2024 | Iedereen die ooit de sierlijke zwanen op een rustig meer heeft bewonderd, zou nauwelijks vermoeden dat hun vlees als een speciale delicatesse wordt beschouwd. Maar voor ervaren jagers is de zwanenjacht een traditionele aangelegenheid, want in sommige deelstaten mag in de wintermaanden op de majestueuze knobbelzwaan worden gejaagd. De zwanenborst wordt bijzonder gewaardeerd en is ideaal om ham van te maken. Maar wat maakt zwanenham zo speciaal en welke oude tradities en bereidingswijzen zitten er achter deze nobele delicatesse? Lees alles over dit recept!
Wildkamer en snijruimte inrichten
13-11-2024 | Hygiëne is het allerbelangrijkste bij het verwerken van hertenvlees. Een goed uitgeruste wildkamer speelt hierbij een belangrijke rol. In deze blog vertellen we u waar u rekening mee moet houden bij het inrichten van een slachtruimte.
Wild ophangen
12-11-2024 | Om te begrijpen waarom wild moet worden opgehangen, is het nodig om naar het chemische proces erachter te kijken. Lees in deze blog alles over het waarom en correct ophangen van wild.
Recept: maak zelf Herzschinken van hertenhart
05-11-2024 | Hertenvlees is een delicatesse die in zijn natuurlijke vorm al een onvergelijkbaar genot is. Vooral het hart, dat in veel culturen een hoofdingrediënt in de keuken is, biedt een verrassend scala aan bereidingsmogelijkheden. Met een DRY AGER® rijpingskast kun je een echte traktatie tevoorschijn toveren: een heerlijke herzschinken die niet alleen geweldig smaakt, maar ook ogen zal doen oplichten bij de volgende jagersbijeenkomst.
Recept: Zelf landjäger worst maken van hertenvlees
14-10-2024 | Traditioneel worden de populaire Landjäger worsten gemaakt van pezig rundvlees en vet varkensvlees. Als u het helemaal af wilt maken, maak ze dan van lokaal hertenvlees voor een smaak die smelt in uw mond. Trouwens: afhankelijk van de regio worden Landjäger ook wel zweepstengels, gendarmes of boerenzuchten genoemd.
