Kennis
Laat je niet verrassen door nieuwe ontwikkelingen! Stilstaan is achteruitgaan.
Wij houden je op de hoogte en bieden je inspiratie en tips voor meer resultaat.
Waar moet u op letten bij het kopen van een vleesmolen?
04-10-2024 | Wanneer u een vleesmolen wilt kopen, zijn er enkele factoren waar u rekening mee moet houden om het geschikte apparaat voor jouw wensen te vinden. In deze blog leest u wat essentieel is bij het aanschaffen van een vleesmolen en u te ondersteunen bij het kiezen van het juiste model uit het brede assortiment aan vleesmolens. Iedereen kan hier vinden wat hij zoekt, van het eigentijdse instapmodel tot de professionele roestvrijstalen vleesmolen met een voorsnijder.
Hoe werkt dry aging?
23-09-2024 | In de zoektocht naar een uitzonderlijke smaakbeleving beleeft een lang vergeten methode van vleesveredeling een ware renaissance: dry aging. Dankzij de innovatieve Smart Aging-technologie kunt u thuis eenvoudig en succesvol dry aged hert, edelhert, damhert en wild zwijn, maar ook ham en worst produceren. Lees in deze blog alles over dry aging van wild.
Waar moet u op letten bij het kopen van een worstenvuller?
23-09-2024 | Voor jagers is het kiezen van de juiste worstvuller van groot belang. Of je nu Landjäger, hertenleverworst of hartige hertenworst wilt maken - een kwalitatieve worstvuller stelt je in staat om thuis heerlijke worstvariaties te bereiden en je culinaire mogelijkheden in de keuken uit te breiden. Hier lees je waar je op moet letten bij de aankoop van een worstvuller.
Waarom u niet zonder de wildspreider kan
20-08-2024 | Een wildspreider is een handig hulpmiddel voor jagers om het wild gelijkmatig af te koelen na het schieten en om te voorkomen dat het wild oververhit raakt. Het wordt gebruikt om de lichaamsholten van het wild open te houden voor een goede luchtcirculatie, wat een positief effect heeft op de kwaliteit van het vlees. Lees in deze blog meer over de wildspreider en waarom u als jager deze tool niet kunt missen!
De juiste handschoenen voor het snijden van wild
20-08-2024 | Een kort moment van onoplettendheid en het mes heeft de vinger geraakt. Iedere slager, jager en hobbykok die regelmatig met scherpe messen werkt, kent dit risico. Om snijwonden te voorkomen zijn naast scherpe messen en de nodige kennis ook de juiste handschoenen bij het snijden en verwerken van vlees essentieel. Afhankelijk van de situatie zijn er verschillende typen handschoenen beschikbaar, die de handen beschermen tegen snijwonden maar ook tegen onaangename geuren, virussen en bacteriën. In dit artikel leggen we uit welke handschoen waarvoor geschikt is, hoe u de juiste maat bepaalt en waar u op moet letten bij de aanschaf.
Waar moet u op letten bij het kopen van een wildkoeling?
20-08-2024 | Vers hertenvlees van de plaatselijke jacht is een lekkernij voor veel fijnproevers. De juiste opslag en koeling is cruciaal om de hoge kwaliteit van het hertenvlees te garanderen. Een wildkoelkast biedt hiervoor de ideale oplossing voor thuis. De keuze van de juiste wildkoelkast hangt af van verschillende factoren. Er zijn modellen met verschillende capaciteiten verkrijgbaar, afhankelijk van de grootte van het wild en de hoeveelheid verwerkt wild. Welke maat en capaciteit is perfect voor u? In deze blog leest u waar u op moet letten bij het kopen van een wildkoeling!
Ree ontweiden als een professional
05-08-2024 | Het ontweiden van een ree vraagt om zorg, precisie en vooral hygiëne. Direct na het schot begint het proces waarin de kwaliteit van het vlees wordt bepaald. Door de ree op de juiste manier te ontweiden voorkomt u besmetting en bederf en blijft het vlees mals en smaakvol. Professioneel slager Thorsten Wagner laat u in deze blog stap voor stap zien hoe u een ree ontweidt: van de juiste voorbereiding tot het verwijderen van de ingewanden. Daarbij geven we praktische tips voor veilig werken en het voorkomen van fouten die de kwaliteit van het wildvlees kunnen aantasten.
