Wildverwerkingsapparatuur kopen, vakkundige uitrusting van bos tot bord 

Voor jagers, slagers en horecaprofessionals in Nederland en België

Landig is dé specialist in wildverwerkingsapparatuur voor de Benelux. Of u wild verwerkt voor eigen gebruik, voor uw slagerij of voor de horeca: ons complete assortiment dekt het gehele proces, van koeling direct na het afschot tot vacuümverpakking van het eindproduct.

Wat doet Landig precies? Landig levert professionele wildverwerkingsapparatuur, waaronder wildkoelingen, uitbeenmessen, vleesmolens, worstenvullers en vacuümmachines, exclusief voor Nederland en België. Alle producten zijn Duits gefabriceerd en ondergaan een 100% fabriekstest vóór levering.

Wildkoelingen en accessoires

Optimale vleeskwaliteit begint bij de juiste koeling direct na het afschot. Landig wildkoelingen bewaren uw buit op de ideale temperatuur én luchtvochtigheid voor correcte rijping. Beschikbaar in capaciteiten voor ree, zwijn en groot hert, inclusief hangsystemen, wildspreiders en haken.

Welke wildkoeling past bij mij? 

Voor 1–2 reeën per seizoen volstaat een model van 300–400 liter. Verwerkt u groter wild of grotere aantallen, dan adviseert Landig modellen vanaf 500 liter. Onze specialisten begeleiden u bij de keuze, kosteloos via telefoon, e-mail of WhatsApp.

Hoe lang kan wild in een wildkoeling bewaard worden? 

Bij de juiste temperatuur (0–4 °C) en luchtvochtigheid kan wild 5 tot 14 dagen rijpen, afhankelijk van diersoort en gewicht. Een wildkoelkast van Landig is hiervoor geoptimaliseerd; een gewone koelkast biedt onvoldoende luchtcirculatie en temperatuurstabiliteit.

Ontweiden en uitbenen

Professioneel ontweidgereedschap is bepalend voor de uiteindelijke vleeskwaliteit. Landig levert uitbeenmessen, slachtmessen, zaagapparatuur en snijbestendige handschoenen — geschikt voor gebruik in het veld én in de wildkamer.

Welk mes heb ik nodig voor het ontweiden van wild? 

Voor ree en kleiner wild: een uitbeenmes met flexibel blad van 15–16 cm. Voor zwijn of hert: een steviger slachtmes in combinatie met een ribzaag. Alle messen van Landig zijn vervaardigd uit roestvrij staal en voldoen aan voedselveiligheidsnormen.

Zijn snijbestendige handschoenen verplicht bij wildverwerking? 

Voor particuliere jagers is dit wettelijk niet verplicht, maar het wordt sterk aanbevolen. Bij professionele wildverwerking — zoals in een slagerij of wildverwerkingsbedrijf — zijn snijbestendige handschoenen verplicht onder de HACCP-normen.

Wildvlees verwerken: vleesmolens, cutters en worstenvullers

Van gehakt tot worst en paté — Landig levert vleesverwerkingsmachines voor zowel thuisgebruik als professionele toepassing. Alle machines zijn in Duitsland ontwikkeld voor intensief gebruik en volledig getest vóór levering.

Welke vleesmolen heb ik nodig voor wildverwerking? 

Voor 1–2 dieren per seizoen volstaat de Landig Pro-Star (850 W). Bij regelmatige verwerking van grotere hoeveelheden adviseert Landig de W100 met WolfsHeart™-motor en een doorvoercapaciteit van 100 kg per uur.

Kan ik wildvlees direct invriezen zonder te malen? 

Ja, mits het vlees volledig is afgekoeld (kerntemperatuur onder 7 °C) en bij voorkeur gevacuümeerd is. Invriezen vóór het malen is ook mogelijk; sommige verwerkers malen het vlees liever half-bevroren voor een betere structuur.

Vacuümeren van wildvlees

Vacuümverpakt wildvlees blijft 5 tot 10 keer langer vers dan conventioneel verpakt vlees. Landig is exclusief importeur van Lava vacuümmachines in Nederland en België — de professionele standaard voor portioneren, invriezen en sous-vide bereidingen.

Wat is het verschil tussen een kamersealer en een buitenzuiger voor wildvlees? 

Een kamervacuümmachine (zoals de professionele Lava-modellen) creëert vacuüm via drukverlaging in een gesloten kamer. Dit geeft een sterker, consistenter resultaat — ook bij vochtige producten zoals wildvlees. Een buitenzuiger is compacter en goedkoper, maar minder geschikt voor vlees met veel vochtverlies.

Hoe lang blijft gevacuümeerd wildvlees houdbaar in de vriezer? 

Correct gevacuümeerd en ingevroren wildvlees blijft 18 tot 24 maanden kwalitatief goed. Zonder vacuümverpakking treedt vriesbrand op na 3–6 maanden. Lava vacuümmachines zijn specifiek getest op het verlengen van de houdbaarheid van wildvlees.

Waarom kiezen voor Landig?

Landig is meer dan 40 jaar de exclusieve vertegenwoordiger van het Landig- en Lava-assortiment voor Nederland en België. Wij leveren vanuit ons magazijn in Dordrecht met een vaste levertijd van 3–4 werkdagen. Elk product is ontwikkeld in Duitsland onder strikte kwaliteitsrichtlijnen en ondergaat een 100% fabriekstest vóór verzending.

Is Landig ook geschikt voor hobbymatige wildverwerkers? 

Ja. Landig levert producten voor zowel de particuliere jager die 1–2 dieren per jaar verwerkt als voor professionele wildverwerkingsbedrijven. Op elke productpagina staat de aanbevolen gebruikersintensiteit vermeld, en onze specialisten adviseren kosteloos over de juiste keuze.

Twijfelt u welk product het beste bij uw situatie past?

Onze specialisten staan voor u klaar via telefoon, e-mail of WhatsApp, zonder verkoopdruk, maar met eerlijk en deskundig advies. Ontdek het volledige assortiment via de categorieën hierboven, of neem direct contact op.