Landig blokmes groen 16 cm – het zware werkinstrument voor kraakbeen en botten bij wildverwerking

Het Landig blokmes groen 16 cm is het mes voor de stappen in wildverwerking waarbij kracht en gewicht van de kling de doorslag geven. Waar een uitbeenmes te dun en te flexibel is voor zwaar werk, en een zaag te grof voor de meer gecontroleerde sneden, vult het blokmes precies de ruimte daartussenin: het hakken door kraakbeen bij het openen van het borstbeen of bekken, het doorsnijden van peesaanhechtingen en het verdelen van een karkas in hanteerbare delen. Roestvrij staal, ergonomisch groen handvat, Made in Germany.

Waarvoor gebruik je een blokmes bij wildverwerking?

Een blokmes heeft een andere functie dan elk ander mes in het wildverwerkingsassortiment. Het is breder, zwaarder en steviger dan een uitbeenmes of ontweidmes — eigenschappen die juist nodig zijn voor de stappen waarbij kracht de snede moet dragen, niet precisie alleen.
De meest voorkomende toepassingen bij wildverwerking zijn het openen van het borstbeen of bekken wanneer geen wildschaar of beenderzaag bij de hand is, waarbij de zwaardere kling van het blokmes door kraakbeen hakt waar een uitbeenmes buigt of afwijkt, het doorsnijden van stevige peesaanhechtingen die met een flexibel uitbeenmes niet door te snijden zijn, het verdelen van een karkas in kwarten of hanteerbare stukken bij grotere wildsoorten zoals wilde zwijn, damhert of edelhert, en het losmaken van gewrichten waarbij kracht gecombineerd met een gerichte slag nodig is.
Het blokmes is nadrukkelijk geen vervanger voor een beenderzaag bij het doorwerken van groot grofwild. Voor het doorzagen van zwaardere botten is een beenderzaag zoals die in de 9-delige messenset voor de echte jager de juiste keuze. Maar voor de sneden waarbij een mes met massa de doorslag geeft — situaties die bij elke wildverwerking regelmatig voorkomen — is het blokmes het juiste gereedschap.

Kenmerken van het Landig blokmes groen 16 cm

De kling van 16 cm is vervaardigd van hoogwaardig roestvrij staal en is breder en zwaarder uitgevoerd dan een uitbeenmes van dezelfde lengte. Het extra gewicht van de kling draagt bij aan de slagkracht bij het hakken, zodat minder kracht van de hand nodig is voor hetzelfde resultaat — een eigenschap die bij intensief gebruik op een langere verwerkingssessie merkbaar minder vermoeit.
De kling is stijf, zonder de flexibiliteit die uitbeenmessen kenmerkt. Die stijfheid is bij hakwerk geen nadeel maar een noodzaak: een flexibele kling trilt en wijkt af bij een krachtige neerwaartse beweging, terwijl een stijve kling de richting van de snede behoudt. De breedte van de kling zorgt bovendien voor controle bij het verdelen van een karkas in grotere stukken.
Het handvat is groen, ergonomisch gevormd en voorzien van antislipmateriaal dat grip houdt ook bij natte of vette handen — de standaardomstandigheid bij werk in de snijkamer. De groene kleur volgt de HACCP-kleurcodering voor wildverwerkingsgereedschap: groen staat voor gebruik bij wild en gevogelte, waardoor het mes in de snijkamer direct herkenbaar is. Made in Germany.

Positie in het Landig messenassortiment

Het blokmes groen 16 cm is een los mes dat als gerichte aanvulling dient op een bestaand messenassortiment. Het zit niet standaard in de 4-delige groene messenset — die set is samengesteld voor de basisstappen van veld tot snijkamer waarbij een blokmes niet in elke verwerkingssessie nodig is. Voor jagers die grofwild zoals wilde zwijn, damhert of edelhert verwerken en regelmatig behoefte hebben aan een zwaarder mes, is het blokmes de logische losse aanschaf naast de 4-delige set.
Voor jagers die direct volledig uitgerust willen zijn voor alle stappen inclusief zaag, schaar, bescherming en slijpgereedschap, is de 9-delige messenset voor de echte jager of de 13-delige ontweidingsset de meest complete oplossing.

Voordelen van het Landig blokmes groen 16 cm

• Zwaarder dan een uitbeenmes: slagkracht voor kraakbeen, kleinere botten en peesaanhechtingen
• Stijve kling: behoudt richting bij hakwerk, geen ongewenste afwijking
• Breedte en gewicht van de kling verminderen de benodigde kracht bij intensief gebruik
• Roestvrij staal: duurzaam, roestbestendig en eenvoudig schoon te maken
• Ergonomisch groen antislip handvat: HACCP-conform, grip ook bij natte of vette handen
• Made in Germany: meer dan 40 jaar Landig kwaliteit

Veelgestelde vragen

Waarvoor gebruik je het Landig blokmes groen 16 cm?

Het blokmes is het zware werkinstrument voor de stappen in wildverwerking waarbij kracht van de kling nodig is: het hakken door kraakbeen bij het openen van het borstbeen of bekken, het doorsnijden van peesaanhechtingen die een uitbeenmes niet aankan en het verdelen van een karkas in kwarten bij grotere wildsoorten. Het is geen vervanger voor een beenderzaag bij het doorzagen van zware botten, maar vult het messenassortiment aan voor alle situaties waarbij het gewicht en de breedte van de kling de doorslag geven.

Wat is het verschil tussen een blokmes en een uitbeenmes?

Een uitbeenmes heeft een dunne, licht flexibele kling die langs botcontouren bewogen wordt om vlees zo schoon mogelijk los te maken — het mes voor precisiewerk met minimaal vleesafval. Een blokmes is breder, zwaarder en stijver, en is bedoeld voor de sneden waarbij kracht nodig is: hakken door kraakbeen, peesaanhechtingen doorsnijden en een karkas verdelen. Een uitbeenmes buigt of wijkt af bij dit soort hakwerk; een blokmes is hier juist voor gebouwd.

Is een blokmes hetzelfde als een hakmes of bijl?

Nee. Een blokmes is een mes met een brede, zware kling dat gecontroleerde sneden maakt door kraakbeen en kleinere structuren. Een hakmes of slagersbijl is specifiek gebouwd voor het doorzagen en hakken van zware botten met grote kracht. Voor het doorzagen van de ribben, het borstbeen of zwaardere botten bij grofwild is een beenderzaag of wildschaar het juiste gereedschap. Het blokmes zit qua gebruik en kracht precies tussen een uitbeenmes en een hakmes in.

Is het blokmes ook geschikt voor ree, of alleen voor grofwild?

Het blokmes is bruikbaar bij alle wildsoorten, inclusief ree. Bij ree zijn de botten en kraakbeenstructuren kleiner en is een blokmes minder frequent nodig dan bij groter grofwild — maar voor het schoonsnijden van gewrichten en het doorsnijden van peesaanhechtingen is het ook bij ree het juiste mes. Bij wilde zwijn, damhert en edelhert is de meerwaarde van het blokmes groter omdat de structuren steviger en zwaarder zijn.

Zit het blokmes in een Landig messenset?

Het blokmes groen 16 cm zit niet standaard in de 4-delige groene messenset. Het is verkrijgbaar als los mes voor jagers die hun bestaande set willen aanvullen. Wie direct volledig uitgerust wil zijn inclusief zwaarder gereedschap, vindt in de 9-delige messenset voor de echte jager en de 13-delige ontweidingsset de meest complete oplossingen.

Waarom heeft het Landig blokmes een groen handvat?

De groene handvatkleur volgt de HACCP-kleurcodering die in de professionele vleesverwerking wordt gebruikt. Groen staat voor gereedschap bestemd voor wild en gevogelte. In een snijruimte waar meerdere vleessoorten worden verwerkt, maakt dit direct visueel duidelijk welk mes voor welke toepassing bedoeld is en voorkomt het kruiscontaminatie. Voor de individuele jager biedt de groene kleur ook een praktisch voordeel: het mes is goed zichtbaar in de snijkamer, ook bij nat of smerig werk.

Hoe onderhoud ik het blokmes na gebruik?

Reinig het mes direct na gebruik onder warm stromend water met een levensmiddelengeschikt reinigingsmiddel. Droog volledig af voor opslag — ook roestvrij staal kan verkleuringen vertonen bij langdurig contact met bloed in natte toestand. Slijp de kling regelmatig bij met een grof aanzetstaal of de Vulkanus VG2 voor blijvende snijkwaliteit. Bewaar het mes in een messentas of op een magnetische messenstrook, nooit los naast andere objecten.