Landig uitbeenmes groen 13 cm – het hoofdmes voor uitbenen langs het bot

Het Landig uitbeenmes groen 13 cm is het meest gebruikte mes in de snijkamer bij het verwerken van wild. De kling van 13 cm is licht flexibel en buigt mee langs de ronde contouren van botten, waardoor het vlees zo dicht en zo schoon mogelijk van het karkas wordt losgemaakt met minimaal vleesafval. Het ergonomisch gevormde groene handvat geeft goede grip ook bij natte of vette handen. Roestvrij staal, Made in Germany. Prijs: €21,80 incl. btw.

Waarvoor gebruik je een uitbeenmes van 13 cm?

Een uitbeenmes is het werkinstrument voor de snijkamerfase van wildverwerking: het systematisch losmaken van vlees van bot nadat het wild is ontweid, gevild en aan de galg is afgekoeld. De kling van 13 cm is de meest veelzijdige klinglengte voor uitbenen — lang genoeg voor de grotere vleesoppervlakken zoals de bil, de rug en de schouder, maar nog precies en wendbaar genoeg voor de gedetailleerdere stappen.
De licht flexibele kling is het onderscheidende kenmerk. Bij het uitbenen beweegt de kling langs de ronde en onregelmatige contouren van botten. Een stijve kling snijdt bij elke afwijking in de botlijn een hapje vlees mee of trekt de kling weg van het bot. Een licht flexibele kling volgt de contour automatisch mee — wat resulteert in minder vleesafval, schonere botten en minder correctiebewegingen per snede. Dit is het verschil tussen een mes dat past bij de taak en een mes dat de taak slechts kan uitvoeren.
Typische toepassingen zijn het losmaken van de bil van het bekkenskelet, het aflossen van de lende en de rugspieren langs de wervels, het uitbenen van de schouder en het verwijderen van vlees van de ribben bij grofwild.

Kenmerken van het Landig uitbeenmes groen 13 cm

• Licht flexibel lemmet De kling is licht flexibel — niet zo flexibel als een fileermesje, maar met voldoende buigcapaciteit om langs botcontouren mee te bewegen. Dit geeft optimale aansluiting op het bot bij elke stand van de kling, ongeacht de hoek van de snede.
• Lengte van 13 cm De klinglengte van 13 cm is de meest gebruikte klinglengte voor uitbenen bij wildverwerking. Lang genoeg voor efficiënte, doorgaande sneden op grotere vleesoppervlakken; kort genoeg voor gecontroleerd werk op de meer gedetailleerde plekken van het karkas.
• Ergonomisch groen handvat Het handvat is ergonomisch gevormd en vervaardigd van antislipmateriaal dat ook bij natte of vette handen een stabiele grip geeft. De groene signaalkleur volgt de HACCP-kleurcodering voor wildverwerkingsgereedschap: groen staat voor gebruik bij wild en gevogelte, zodat het mes in de snijkamer direct herkenbaar is en onderscheid gemaakt kan worden van gereedschap voor andere vleessoorten.
• Roestvrij staal, Made in Germany De kling is vervaardigd van hoogwaardig roestvrij staal dat bestand is tegen intensief gebruik en langdurig contact met bloed en vocht. Made in Germany — Landig kwaliteit, meer dan 40 jaar bewezen in de praktijk.

Samenwerking met het uitbeenmes Special 10 cm

Het uitbeenmes groen 13 cm werkt het best samen met het uitbeenmes Special groen 10 cm. Het 13 cm mes is het hoofdmes voor de grotere vleesoppervlakken: de bil, de rug, de schouder en de ribben. Het uitbeenmes Special 10 cm neemt daarna de precisieafwerking over op de moeilijk bereikbare plekken waar het 13 cm mes te lang en te breed is: gewrichten, poten, de nek en de laatste vleesresten langs de wervels.
Beide messen samen — het 13 cm als hoofdmes, het 10 cm Special als afwerkmessenminimaliseren vleesafval en halen het maximale rendement uit elk karkas. Ze zitten dan ook allebei in de Landig 4-delige groene messenset (Z11080).

Positie in het Landig messenassortiment

Het uitbeenmes groen 13 cm is als los mes verkrijgbaar voor jagers die uitsluitend dit mes willen aanschaffen of vervangen. Het maakt ook standaard deel uit van de Landig 4-delige groene messenset (Z11080), samen met het ontweidmes 16 cm, het ontvliesmes 16 cm, het uitbeenmes Special 10 cm en een messentas. Voor een complete uitrusting inclusief zaag, schaar, slijpgereedschap en bescherming biedt de 9-delige messenset voor de echte jager of de 13-delige ontweidingsset de meest uitgebreide oplossing.

Voordelen van het Landig uitbeenmes groen 13 cm

• Licht flexibel lemmet: volgt botcontouren voor minimaal vleesafval
• Klinglengte 13 cm: veelzijdig voor de grotere vleesoppervlakken én gedetailleerder werk
• Ergonomisch antislip handvat: stabiele grip ook bij natte of vette handen
• Groene signaalkleur: HACCP-conform, direct herkenbaar in de snijkamer
• Roestvrij staal: duurzaam, roestbestendig en eenvoudig schoon te maken
• Made in Germany: meer dan 40 jaar Landig kwaliteit
• Scherp geprijsd: €21,80 incl. btw als losse kling

Veelgestelde vragen 

Waarvoor gebruik je het Landig uitbeenmes groen 13 cm?

Het uitbeenmes 13 cm is het hoofdmes voor het uitbenen van wild in de snijkamer. Het is bedoeld voor het systematisch losmaken van vlees van bot op de grotere vleesoppervlakken: de bil, de rug, de schouder en de ribben. De licht flexibele kling buigt mee langs botcontouren, waardoor het vlees zo dicht mogelijk van het bot wordt losgemaakt met minimaal vleesafval.

Waarom is het uitbeenmes licht flexibel?

Een licht flexibele kling past zich aan aan de ronde en onregelmatige vormen van botten. Bij een stijve kling snijdt elke botafwijking een hapje vlees mee of trekt de kling weg van het bot. Een licht flexibele kling volgt de botcontour automatisch, wat resulteert in minder vleesafval en schonere botten per snede. Dit maakt het mes efficiënter en preciezer dan een stijf mes bij dit specifieke werk.

Wat is het verschil tussen het uitbeenmes 13 cm en het uitbeenmes Special 10 cm?

Het uitbeenmes van 13 cm is het hoofdmes voor de grotere vleesoppervlakken: de bil, rug en schouder waarbij een langere en iets flexibelere kling efficiënter werkt. Het uitbeenmes Special van 10 cm is korter, stijver en spitser en is bedoeld voor de precisieafwerking op moeilijk bereikbare plekken: gewrichten, poten, de nek en de laatste vleesresten die de 13 cm kling heeft laten zitten. Beide messen vullen elkaar aan en zijn samen onderdeel van de 4-delige groene messenset.

Wat is het verschil tussen het uitbeenmes 13 cm en het ontweidmes 16 cm?

Het ontweidmes van 16 cm is bedoeld voor het eerste werk in het veld: het openen van de buikholte en het losmaken van de ingewanden direct na het schot. De kling is langer en steviger voor dit krachtigere werk. Het uitbeenmes van 13 cm is het mes voor de snijkamer: het nauwkeurig losmaken van vlees van bot met een licht flexibele kling die langs botcontouren beweegt. Dit zijn twee fundamenteel verschillende taken die elk een eigen mes vragen.

In welke Landig messenset zit het uitbeenmes groen 13 cm?

Het uitbeenmes groen 13 cm maakt standaard deel uit van de Landig 4-delige groene messenset (Z11080), samen met het ontweidmes 16 cm, het ontvliesmes 16 cm, het uitbeenmes Special 10 cm en een messentas. Het mes is ook los verkrijgbaar voor €21,80 incl. btw.

Waarom heeft het Landig uitbeenmes een groen handvat?

De groene handvatkleur volgt de HACCP-kleurcodering die in de professionele vleesverwerking wordt gebruikt. Groen staat voor gereedschap bestemd voor wild en gevogelte. In een snijkamer waar meerdere vleessoorten worden verwerkt, maakt dit direct visueel duidelijk welk mes voor welke toepassing is en voorkomt het kruiscontaminatie. Voor de individuele jager die thuis werkt biedt de groene signaalkleur ook een praktisch voordeel: het mes is goed zichtbaar in de snijkamer, ook bij nat of smerig werk.

Hoe onderhoud ik het uitbeenmes 13 cm na gebruik?

Reinig het mes direct na gebruik onder warm stromend water met een levensmiddelengeschikt reinigingsmiddel. Droog volledig af voor opslag — ook roestvrij staal kan verkleuringen vertonen bij langdurig contact met bloed in natte toestand. Slijp de kling regelmatig bij met een fijn aanzetstaal of de Vulkanus VG2 voor blijvende flexibiliteit en scherpte. Bewaar het mes in een messentas of op een magnetische messenstrook, nooit los naast andere objecten.