Landig vleesmes groen 20 cm – het portioneermes voor wildvlees aan de snijttafel

Het Landig vleesmes groen 20 cm is het langste mes in het Landig wildverwerkingsassortiment en is specifiek ontworpen voor het portioneren van grotere stukken wildvlees aan de snijttafel. Waar uitbeen- en ontweidmessen zijn gebouwd voor nauwkeurig werk dicht op het bot, is het vleesmes 20 cm het werkinstrument voor de snijttafel: brede, rechte slagen door groot wild, het verdelen van een karkas in porties en het afwerken van de grotere stukken vlees na het uitbenen. Roestvrij staal, ergonomisch groen handvat, Made in Germany.

Waarvoor gebruik je een vleesmes van 20 cm?

Een vleesmes van 20 cm heeft een andere taak dan een uitbeenmes of ontweidmes. De kling is langer, breder en stijver — niet bedoeld om langs botten te bewegen, maar om met één doorgaande snede door grotere stukken vlees te gaan. Typische toepassingen bij wildverwerking zijn het verdelen van een karkas in kwarten of porties na het uitbenen, het in plakken of steaks snijden van grotere stukken wildvlees zoals de bil of de rug, het afwerken van stukken vlees voor opslag of vacumering en het grofsnijden van vlees voor de vleesmolen of cutter.
Voor al deze stappen geeft een kort uitbeenmes onvoldoende controle en kracht. Het vleesmes 20 cm is het juiste gereedschap voor de snijttafelfase van het verwerkingsproces — de fase die volgt op het uitbenen en die de uiteindelijke porties oplevert.

Kenmerken van het Landig vleesmes groen 20 cm

Het vleesmes is vervaardigd van hoogwaardig roestvrij staal dat bestand is tegen intensief gebruik en langdurig contact met bloed en vocht. De kling is 20 cm lang, heeft voldoende breedte voor een stabiele snede door grote stukken vlees en is stijf genoeg voor de kracht die nodig is bij het portioneren.
Het handvat is groen, ergonomisch gevormd en voorzien van antislipmateriaal dat ook bij natte of vette handen een stevige grip geeft. De groene kleur volgt de HACCP-kleurcodering voor wildverwerkingsgereedschap: groen staat voor gebruik bij wild en gevogelte. Daarmee is het mes direct herkenbaar in de snijruimte en onderscheidt het zich visueel van gereedschap voor andere vleessoorten. Made in Germany.

Positie in het Landig messenassortiment

Het vleesmes 20 cm is het langste losse mes in het Landig assortiment en vormt daarmee de aanvulling op kortere klingen die al in de meeste messensets zitten. De 4-delige groene messenset bevat een ontweidmes, uitbeenmes en scalpeermes — het vleesmes 20 cm is de volgende stap voor wie ook de snijttafelfase professioneel wil uitvoeren. Wie direct volledig uitgerust wil zijn voor alle stappen van het verwerkingsproces, vindt in de 9-delige messenset voor de echte jager of de 13-delige ontweidingsset de meest complete oplossing.

Voordelen van het Landig vleesmes groen 20 cm

• Langste kling in het assortiment: ideaal voor portioneren en grofsnijden van wildvlees
• Roestvrij staal: duurzaam, roestbestendig en eenvoudig schoon te maken
• Ergonomisch groen handvat: goede grip ook met natte of vette handen
• HACCP-conform kleurcodering: groen voor wild en gevogelte, direct herkenbaar in de snijruimte
• Made in Germany: meer dan 40 jaar Landig kwaliteit

Veelgestelde vragen 

Waarvoor gebruik je het Landig vleesmes groen 20 cm?

Het vleesmes 20 cm is bedoeld voor het portioneren van grotere stukken wildvlees aan de snijttafel. Het is het langste mes in het Landig assortiment en geschikt voor het verdelen van een karkas in porties, het snijden van steaks en het grofsnijden van vlees voor de vleesmolen of cutter. Het mes is niet bedoeld voor uitbenen of ontweiden — daarvoor zijn kortere, flexibelere klingen beter geschikt.

Wat is het verschil tussen een vleesmes en een uitbeenmes?

Een uitbeenmes heeft een kortere, licht flexibele kling die precies langs de contour van botten bewogen kan worden om vlees zo schoon mogelijk los te snijden. Een vleesmes heeft een langere, bredere en stijvere kling die is ontworpen voor het snijden door grotere stukken vlees met één doorgaande beweging. Ze hebben een complementaire functie in het verwerkingsproces: het uitbeenmes voor het werk aan het karkas, het vleesmes voor de snijttafelfase daarna.

Waarom heeft het Landig vleesmes een groen handvat?

De groene handvatkleur volgt de HACCP-kleurcodering die in de professionele vleesverwerking wordt gebruikt. Groen staat voor gereedschap dat bestemd is voor wild en gevogelte. In een snijruimte waar meerdere vleessoorten worden verwerkt, maakt dit direct visueel duidelijk welk mes voor welke toepassing bedoeld is en voorkomt het kruiscontaminatie.

Is het vleesmes 20 cm geschikt voor alle wildsoorten?

Ja. Het vleesmes 20 cm is breed inzetbaar bij alle wildsoorten — van ree en damhert tot wild zwijn en edelhert. Bij grotere wildsoorten is de lengte van 20 cm bijzonder handig, omdat de stukken vlees na het uitbenen groter zijn en een langere kling meer controle geeft bij het portioneren.

Hoe onderhoud ik het vleesmes na gebruik?

Reinig het mes direct na gebruik onder warm stromend water met een levensmiddelengeschikt reinigingsmiddel. Droog volledig af voor opslag — ook roestvrij staal kan verkleuringen vertonen bij langdurig contact met bloed in natte toestand. Slijp het mes regelmatig bij met een aanzetstaal of de Vulkanus VG2 voor blijvende snijkwaliteit. Bewaar het mes in een messentas of op een magnetische messenstrook, nooit los door andere objecten.