Snijplanken voor Wildverwerking — Hygiënisch, HACCP-conform en Onderhoudsvriendelijk

Na het koelen en het ontweiden begint het eigenlijke handwerk: het zervirken en uitbenen van het wild op de snijruimte. Een goede snijplank is op dat moment geen bijzaak — het is de directe werkondergrond voor uw messen, de plek waar wildvlees in contact komt met uw handen en gereedschap, en de eerste verdedigingslinie tegen kruisbesmetting en bacteriegroei.

Landig levert snijplanken die zijn afgestemd op de specifieke eisen van wildverwerking: kunststof, HACCP-conform, niet-poreus, vaatwasserbestendig en wit — de professionele kleur voor neutrale vleesverwerkingstoepassingen. Compleet met een snijplankhouder voor hygiënisch drogen en een schaaf voor onderhoud van het snijoppervlak.

Wat vindt u in dit assortiment?

Het assortiment bestaat uit vier producten die samen een complete snijwerkplek vormen.

• De kunststof snijplank wit is de basissnijplank voor de wildverwerkingsruimte. Wit kunststof is het standaard materiaal voor professionele snijwerkplekken waar vlees wordt verwerkt: niet-poreus, makkelijk te reinigen, geen poriën waarin bloed of vloeistoffen worden vastgehouden en geschikt voor de vaatwasser. De plank is aan beide zijden bruikbaar.
• De kunststof snijplank wit met sapgeul is de keuze wanneer u grotere stukken wildvlees aan de zervirktafel verwerkt waarbij sapvorming optreedt. De sapgeul rondom het snijoppervlak vangt het vocht op zodat uw werktafel droog en schoon blijft. Dit is praktisch relevant bij het portioneren van grotere stukken hertenvlees of wild zwijn, waarbij aanzienlijk meer vleessap vrijkomt dan bij ree.
• De schaaf voor het schoonmaken van een kunststof snijplank is het onderhoudsmiddel voor uw snijplank. Kunststof snijplanken vertonen na verloop van tijd snijsporen — kleine insnijdingen in het oppervlak veroorzaakt door herhaald mesgebruik. In die groeven kunnen bacteriën zich nestelen die niet meer met gewone reiniging te verwijderen zijn. De schaaf verwijdert de bovenste laag van de snijplank zodat u weer met een glad, hygiënisch oppervlak werkt. Dit verlengt de levensduur van uw snijplanken en houdt de hygiëne op professioneel niveau.
• De snijplankhouder van stevig kunststof (€ 59,90) is de droogoplossing na het schoonmaken. Na reiniging in de vaatwasser of met de hand, plaatst u maximaal vier snijplanken tegelijk rechtop in de houder. De staande positie zorgt dat de planken volledig rondom kunnen drogen — een snijplank die plat ligt op een oppervlak droogt aan de onderkant niet en vormt een broedplaats voor bacteriegroei. De houder is zelf ook vaatwasmachinebestendig tot 60 °C, HACCP-conform en weegt slechts 0,5 kg. Afmetingen: 220 × 200 × 110 mm. Geschikt voor snijplanken tot 20 mm dik. Let op: de houder is bedoeld als drooghouder, niet als permanente opbergoplossing.

Waarom een vaste snijplank voor wild — en niet de keukenplank?

De jager of wildverwerker die zijn eigen wild zervirkt in de keuken of snijruimte, werkt al snel met dezelfde snijplank voor meerdere producten. Dat is een hygiënisch risico. Rauwe wildvlees bevat bacteriën die bij kruiscontaminatie met andere etenswaren of met reeds gegaard vlees problemen kunnen geven. Een vaste, herkenbare snijplank exclusief voor rauw wildvlees — wit, groot genoeg voor grotere stukken grofwild en makkelijk schoon te maken — voorkomt dit en is bovendien conform HACCP-richtlijnen voor levensmiddelenhygiëne.

Voor de jager die professioneel verwerkt of zijn snijruimte HACCP-conform wil inrichten, zijn de witte kunststof planken van Landig de juiste keuze. Wit is in het professionele HACCP-kleurensysteem de aangewezen kleur voor zuivel en brood, maar breed ingezet als neutrale kleur in professionele snijruimtes — herkenbaar en van andere keurgroepen te onderscheiden.

Hoe lang gaat een kunststof snijplank mee?

Een kunststof snijplank voor wildverwerking is geen product dat eenmalig aangeschaft en nooit meer vervangen wordt. De levensduur hangt af van de intensiteit van het gebruik en de kwaliteit van het onderhoud. Een plank die na elk gebruik direct gereinigd wordt, regelmatig door de vaatwasser gaat en af en toe met de schaaf wordt bijgewerkt, gaat aanzienlijk langer mee dan een plank die nat weggelegd wordt of nooit geschaafd wordt. Als stelregel geldt: vervang de snijplank zodra de snijgroeven zo diep zijn dat schoonmaken en schaven de plank niet meer hygiënisch krijgen. Diepe groeven die donkerkleuren, niet meer wit worden bij reiniging of een onaangename geur afgeven, zijn het signaal voor vervanging.