Waarom de Black Edition — en voor wie?

De DX1000 is beschikbaar in zilver RVS (standaard) en in de matte Black Edition. In functionaliteit, technologie, afmetingen en meegeleverde accessoires zijn beide uitvoeringen volledig identiek. De keuze is esthetisch — maar voor de meeste kopers van de Black Edition is het juist die esthetiek die de doorslag geeft bij de aankoopbeslissing.
De Black Edition is het model voor slagerijen en traiteurs die hun rijpingskast bewust zichtbaar willen plaatsen als onderdeel van een premium merkidentiteit, voor restaurants die dry aging als culinair verhaal aan gasten willen tonen in een kast die past bij een donker, stijlvol interieur, voor wildhandelaren die hun dry aged producten willen tonen in een kast die status uitstraalt, voor jagers en wildverwerkingsbedrijven met een moderne wildkamer of showroom, en voor iedereen die de rijpingskast niet wil verstoppen maar bewust centraal wil stellen.
Als u de kast voornamelijk functioneel wil inzetten in een koel- of bergingsruimte waar uitstraling geen prioriteit is, is de zilver DX1000 de even capabele en iets toegankelijkere keuze. Als de kast in het zicht staat — kies dan de Black Edition.

100 kg rijpingscapaciteit — in een kast die de ruimte definieert

Met een buitenmaat van 1650×700×750mm (H×B×D) en een netto inhoud van 435 liter biedt de DX1000 Black Edition ruimte voor 2 tot 3 volledige ruggen van maximaal 1,2 meter lengte hangend, aangevuld met meerdere niveaus voor liggend rijpen van ham, worst, vis of kaas via de verstelbare roosters.
De matte zwarte behuizing absorbeert licht in plaats van te reflecteren — waardoor de kast optisch rustiger is dan de zilveren variant en beter opgaat in donkere interieurs, terwijl de verlichte binnenkant via de glazen deur des te meer impact heeft. Het contrast tussen het donkere exterieur en de verlichte inhoud is een bewust designprincipe: de producten zijn de ster, de kast de lijst.

SmartAging® — meer dan 40 programma's, één druk op de knop

SmartAging® is de gepatenteerde rijpingstechnologie die uitsluitend beschikbaar is in DRY AGER rijpingskasten. De DX1000 Black Edition bevat meer dan 40 voorgeprogrammeerde rijpingsprofielen voor wild en vlees, ham, worst, vis, kaas, kruiden en meer. U kiest het product, de kast regelt automatisch de ideale temperatuur en luchtvochtigheid voor het volledige rijpingsproces.
Temperatuurbereik: 0°C tot +30°C, instelbaar per 0,1°C. Luchtvochtigheid: regelbaar van 40 tot 90%. Handmatige modus beschikbaar voor eigen recepten en aangepaste rijpingsparameters. SmartAging® voert vóór elke rijpingscyclus automatisch een voorreinigingsprogramma uit voor een perfecte hygiënische startconditie.

HumiControl® — geen wateraansluiting, geen waterreservoir

Ook de DX1000 Black Edition heeft geen wateraansluiting of waterreservoir nodig. HumiControl® regelt de luchtvochtigheid volledig automatisch. Een standaard geaard 220-240V stopcontact (50/60 Hz) is de enige aansluiting die vereist is — waardoor plaatsing in elke slagerij, restaurant, wildkamer of keuken zonder bouwkundige aanpassingen mogelijk is.
Het energieverbruik bedraagt 621 kWh per jaar — bij een energieprijs van €0,40 per kWh circa €248 per jaar, ofwel minder dan €0,68 per dag voor een professionele rijpingskast met 435 liter netto inhoud.

UVC-sterilisatie — de lucht elke minuut volledig ontsmet

De ingebouwde UVC-desinfectiebox steriliseert de volledige luchtmassa minimaal één keer per minuut. Het actieve koolfilter zuivert aanvullend de binnenkomende lucht. Het antibacteriële interieur met gladde oppervlakken zonder hoeken of naden maakt grondig reinigen na elke rijpingscyclus snel en eenvoudig. De aflopende bodem voorkomt dat vloeistoffen uit de kast lopen.

De Black Edition als vitrineobject — dry aging als zichtbaar verhaal

Waar de zilver DX1000 perfect integreert in een professionele omgeving, maakt de Black Edition een statement. Slagerijen die de Black Edition zichtbaar in hun winkel plaatsen rapporteren dat klanten spontaan naar de kast toe lopen, vragen stellen over het rijpingsproces en daarmee organisch betrokken raken bij het product achter het glas. Restaurants die de Black Edition in de zaal of open keuken plaatsen gebruiken hem als gespreksonderwerp en als rechtvaardiging voor een premium prijsstelling van dry aged gerechten op de kaart.
Het verhaal van dry aging — van vers naar gerijpt, van gewoon naar uitzonderlijk — wordt via de glazen deur met DX LED Premium lichtstrips aan beide zijden letterlijk zichtbaar gemaakt. Dat is de waarde van de Black Edition die verder gaat dan de rijpingskast zelf.

Gratis Jagers Kit — ook bij de Black Edition compleet meegeleverd

Bij de DX1000 Premium S Black Edition wordt een complete Jagers Kit meegeleverd: een roestvrijstalen ophangbeugel voor het ophangen van grote vleesdelen, een zoutbak met Himalaya zoutblokken voor optimaal rijpingsklimaat, roosters en een worstenrooster voor liggend rijpen, en de Dry Aging Bijbel — 336 pagina's met rijpingsprofielen, recepten en stap-voor-stap instructies voor elk producttype dat de DX1000 aankan.

Van wildkoelkast naar rijpingskast naar vacuüm — de complete keten

De DX1000 Black Edition past naadloos in de volledige Landig verwerkingsketen. Wild koelt en hangt eerst als karkas in een Landig LU-serie wildkoelkast voor de initiële koelrijping. Na het uitbenen gaan de stukken in de DX1000 voor dry aging — waarbij vocht verdampt, enzymen hun werk doen en smaak en textuur zich ontwikkelen. Na het rijpen worden porties gepareerd, in stukken gesneden en vacuüm verpakt met een Lava vacuümmachine voor langdurige houdbaarheid.
Het eindresultaat is vlees dat na één week al merkbaar malser en intenser is dan vers, en na twee tot drie weken een uitgesproken dry aged karakter heeft met diepe, aardse tonen die langs geen andere weg te bereiken zijn.

Voldoet volledig aan EU-verordening 2024/1141

De Europese verordening 2024/1141 stelt bindende eisen aan commercieel dry aging: oppervlaktetemperatuur tussen -0,5°C en +3°C, relatieve luchtvochtigheid onder de 85%, constante luchtstroom tussen 0,2 en 0,5 m/s en maximaal 35 dagen rijping na de initiële fase. Voor slagerijen, wildhandelaren en horecabedrijven die dry aged vlees commercieel aanbieden is naleving juridisch verplicht.
De DX1000 Premium S Black Edition voldoet volledig aan alle criteria van verordening 2024/1141 — zonder aanpassingen, nu en in de toekomst.

Technische specificaties

De DX1000 Premium S Black Edition heeft een buitenmaat van 1650×700×750mm (H×B×D) en een binnenmaat van 1380×540×560mm (B×H×D). Bruto inhoud 478 liter, netto 435 liter. Maximale laadcapaciteit 100 kg vlees, met ruimte voor 2 tot 3 volledige ruggen van maximaal 1,2 meter hangend. Spanning: 220-240V, 50/60Hz. Energieverbruik: 621 kWh/jaar (≈ €248/jaar bij €0,40/kWh). Temperatuurbereik 0°C tot +30°C per 0,1°C. Luchtvochtigheid 40 tot 90% via HumiControl®. Exterieur: matte zwarte RVS-afwerking. Interieur: antibacterieel materiaal met gladde oppervlakken.